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不用药物抗生素谢育铨养殖健康鱼惠食客

栏目:Q生活汇 | 来源:http://www.xpj8280.com | 时间:2020-06-14
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丰富多样的海产是人类其中一个重要的食物来源,而现代餐桌上肥美的鱼肉更多是水产养殖业者付出的心血所换来的“成果”。

水产养殖业者谢育铨为了让妻子可以吃到健康的鱼类,免受皮肤敏感和头晕的困扰,而于8年前在槟城州威南县的高渊港口设立养鱼场,并于5年前将养鱼场搬到木蔻山旁的海域,专司养殖健康鱼只,以供给市场所需。

来自槟城大山脚的谢育铨说,他的妻子爱吃鱼,但她每次吃鱼后,都会出现皮肤敏感及头晕的状况,于是,爱妻心切的他于8年前在槟城州威南县的高渊港口设立养鱼场。

“由于市场上有鱼类含有保鲜剂,妻子每次吃了这些鱼就会出现皮肤敏感和不适的状况,于是,我决定自己开设养鱼场,以便妻子可以吃到新鲜又健康的鱼类。”

他在高渊港口设立养鱼场约两年后发现,当地海域因受到污染越来越混浊,于是,他把养鱼场搬到槟岛南部的峇都茅海域,但当地治安不靖,他在养鱼场被海盗抢劫一次后,5年前决定把养鱼场搬到木蔻山旁的海域。

分产卵区养殖区

他在木蔻山旁的海域设立名为“绿缘”(Aqua Green),面积约10英亩的养鱼场。该养鱼场是以水桶做支撑,并以木材建造而成,当中又分为产卵区和养殖区。他在产卵区用帆布把种鱼围起来,让牠们产卵3天后,员工就会把种鱼捞上来,移到用渔网围起来的养殖区。

他所养殖的鱼类的种类多样,包括龙趸、老虎斑、龙虎斑、青斑、银鲳、红鱼、红槽鱼、午鱼、白槽鱼、牛港鲹、金目鲈等。

他早年毕业于台湾的高雄海洋科技大学的水产养殖系,因此,他对以健康方法来经营水产养殖业甚为讲究。

“为让妻子和那些对健康海产食物有要求的民众吃得安心,我多年来都坚持不用任何药物或抗生素来餵鱼,而是餵鱼吃乳酸菌,藉此帮助鱼把体内的毒素排出体外,这样一来,鱼只才会长得健康。”

他所养殖的都是海水鱼,为了去除海水鱼体内的寄生虫,员工都会把海水鱼放入淡水内,经渗透压之后,寄生虫就会自然地死亡,不再寄生于海水鱼体内。

他说,同一种类的鱼常因处在不同的海域里,而感染到不同种类的病毒,继而引发不同的病症。

“每种鱼都会生病,而同一种类的鱼常感染的病症很可能是在两种以上。举例来说,石斑鱼常患上的两种病症是神经坏死病毒及虹彩病毒。为减少鱼类感染病毒的机率,我在半年前与来自欧洲的专家合作,针对生病的鱼只研发疫苗。我希望未来可通过为鱼类注射疫苗的方式,来减低鱼只生病和死亡的机率。”

他披露,员工每天餵鱼时都会观察鱼的健康状况。“若发现鱼的食慾欠佳,例如平常都吃5公斤饲料,但某天只吃2公斤饲料,或是在游泳时缺乏活力,就可以判定有关鱼只可能已生病。”

他主要是餵鱼吃饲料,偶尔会买一些冷冻鱼给肉食性鱼类食用。有些鱼类则食用海洋里的其他生物,如斗鲳的主食是水母。此外,由于种鱼负责产卵,他为了让种鱼吃得更丰富,除了餵以饲料和冷冻鱼,也餵牠们吃鱿鱼。

为让鱼只可以在不受压迫的环境下生活,并减少生病的机率,其养鱼场有30%养殖区是空置的,以避免鱼类生活在过度密集的养殖区里,并因承受过大压力而容易生病。

排洩物经分解再排入海里

谢育铨说,其员工每天早上都会餵鱼一次,然后清洗渔网,更换乾净的渔网。接着,下午再餵鱼一次,然后打扫养鱼场和清理垃圾,以及修补养鱼场任何有破损之处。

小渔网孔隙小须常清洗

“员工每天都必须清洗渔网。由于小渔网的孔隙比较小,长时间放在海里也比较容易弄髒,因此,员工每隔两三天就会清洗小渔网一次。反之,大渔网的孔隙比较大,因此,多是每隔一週或两週才清洗一次。”

他披露,养鱼场也设有员工宿舍和5间厕所供员工使用,为了维护海洋的整洁,从厕所排出的废水和排泄物,都会先被排入一个大桶里,经生物菌分解污染物之后,水份再排入海洋里,以减少海洋遭受污染的机率。”

炎热寒冷皆影响产量

谢育铨说,变幻莫测的气候是他经营养鱼场期间经常面对的挑战。无论是过度炎热的天气,或是雨季,又或是大风大浪都会对产量有一定的影响。

“天气太热时,海水里的一些细菌会繁殖得比较快,水质也不理想,这时,鱼只极易生病并死亡。若是雨季则会导致海里的水温降低。由于这一带海域的鱼只都属热带鱼,因此,海水太冷会导致鱼的食慾变差,抵抗力也变弱,继而造成鱼只消瘦,并容易生病。”

难请本地员工

他披露,风浪大则会导致养鱼场里的鱼只因随着风浪摇摆而摩擦到渔网,并因此而受伤或生病。该海域每逢5月至8月都会吹起南风,每逢11月至2月则是吹北风。

“,槟州因为被越南颱风尾扫到,导致该海域掀起大风浪,造成我的养鱼场的部分木材设施遭破坏或折断,经修补后才能恢复运作。”

此外,他常面对难以聘请到本地员工的困境,目前在其养鱼场工作的13名员工当中,既有本地员工,也有外劳。

常捞海里垃圾运上岸丢弃

谢育铨说,近年来,海洋污染的情况越来越严重,许多垃圾更是随海水涨潮或退潮而飘入海里,为免垃圾污染养鱼场,员工每天都必须打捞垃圾。每週,员工都会打捞重达几吨的垃圾上来,再把垃圾装进垃圾袋,然后用船运回岸上丢进垃圾桶。

“海洋污染会导致鱼类感染细菌和病毒,并造成鱼类承受压力,容易害怕紧张,这都对鱼的健康构成威胁,有些鱼只甚至因此死亡。员工常从海洋里打捞到一些因污染而死亡的鱼。员工把这些死鱼捞上来后,就会用智能手机拍下死鱼照片,并记录所捞到的死鱼数量,然后到岸上找个地方把牠们埋起来。养鱼场经理则会前往打捞到死鱼的养殖区进行检查,以了解鱼只死亡的原因。”

观察鱼只健康状态

他说,根据老人家的传统说法,每逢农曆初一和十五的前后3天,海水都会比较混浊,而这也会造成鱼只感到受压,且抵抗力会变弱。因此,每逢那个时期,员工都会多观察鱼只的健康状态。反之,每逢农曆初八至初十,则是海水比较乾净的时期。

坚持不餵药致产量不高

过去多年来,谢育铨坚持不给鱼服药,因此,他养鱼的成功率不高,有些鱼只会在养殖过程中死亡,使养鱼场每个月的生产量不稳定,例如他养殖100条鱼,但他最后成功养殖的鱼很可能只有20或30条。虽然其产量不高,但他一直秉持着重质不重量的方式来养鱼。

他说,一般的养鱼场把鱼卖给中盘商之后,中盘商再卖给零售商,零售商再转售给巴剎鱼贩,接着,才由消费者从巴剎买鱼回家。不过,他也强调,他所养的鱼只并未被出售到巴剎或超级市场。

曾办顾客开放日

“由于现今市场上充斥许多不健康的食品,那些对健康有要求的顾客在不了解食品的来源下,很难放心食用有关食品。因此,我养的鱼除了供给妻子和家人食用,同时也有出售给一些对健康有要求的家庭客户,例如癌症患者、各种病症的患者、乐龄人士及小孩等。我的顾客都是通过口耳相传的方式,经熟客好评介绍下向我订购鱼。”

他披露,当客户想了解其养鱼场的运作时,他都会通过出示图片方式供顾客参考,以便他们能安心食用他所养殖的鱼类。他也曾举办顾客开放日,让顾客可亲临其养鱼场了解健康鱼类的生产过程。

春节订购量增中元节购鱼量减

谢育铨说,农曆新年期间的订购量最多,因为在新年期间,家家户户都享用大鱼大肉。但是有些月份,例如农曆七月中元节,家家户户因忙着準备大量供品及进行祭拜仪式,减少订购鱼只。还有,农曆九月是九皇爷诞庆典,许多人也都会因为吃斋而没吃鱼,使养鱼场所接到的订单也较少。

他说,当员工将鱼捞上来之后,会先把鱼放进装有冰块的鱼箱里,然后载到岸上。接着用货车把鱼箱载到大山脚的公司进行刮鱼鳞,去除内脏、包装和冷冻的程序。这些程序都必须在有室内冷气设备的公司内进行,以确保鱼肉的品质不受影响。

出口至邻国

因着他对健康鱼类的生产过程一丝不苟,所以,公司同时拥有政府发出的马来西亚良好农业作业(Malaysian Good Agricultural Practices , MyGAP)的认证,以及食品安全管制(Food Quality Control , FQC)认证。

他说,槟州的水产养殖生产量在全国可说是数一数二的,除了出售到全马各地的市场,同时也出口至邻国如泰国和新加坡等地。

他的公司也不例外,除了供应鱼只给本地顾客,同时,他也在新加坡设立公司和冷冻库,每当新加坡顾客通过网络向他订购鱼只后,该公司就会通过快递公司安排冷库车将鱼只运送给客户。

水产养殖业条件

‧具备条件:水产养殖知识与技术

‧材料/装备:养鱼场,鱼饲料、冷冻鱼箱、渔网等。

‧服务範围:对健康有要求的家庭用户。

‧收费:依所订购的鱼类和数量而定。

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